Ayer me tocó almorzar en un restorán de comida italiana, fundado por un boxeador retirado, hijo de una familia de Italianos inmigrantes.
La comida era increíble, los platos abundantes, las pastas para morirse, las salsas sabrosísimas, y el menú muy entretenido (cada plato venía acompañado de una descripción).
El sitio no era elegante, pero muy limpio, ordenado con una excelente atención (por italianos o latinos), todos de uniforme y se notaba que estaban entrenados para dar un trato familiar, casi de amigos.
Distaba enormemente de ser una "picada". Cada plato costaba desde 14 dólares. Con una presentación impecable... ¿Y el chef? El mismo dueño.
¿Que posibilidades tiene en Chile un boxeador (no el mejor ni el más famoso, si no un boxeador más) de instalarse con un restorán de cocina en un barrio tipo el Golf, de manera exitosa? Escasa diría yo.
Estamos muy atrasados en cuanto a oportunidades de romper la barrera de la pobreza. Falta educación, acceso a capital, cultura, y un largo ETC.
